Nicolás Klocker, más conocido como el “Profesor Klocker” se hizo conocido en YouTube con Recetas del Sur, uno de los canales de cocina más vistos de Chile, donde enseña a asar carnes a la parrilla, al palo, al disco y al horno. Nacido en Osorno la capital de la carne ha sido uno de los responsables de refinar el gusto de los chilenos, acostumbrados hasta entonces, según dice, a parrillar con lo que había: carnes de mala calidad y salchichas.

“Hace diez años, yo venía a Santiago y veía las parrilladas que hacían mis amigos. Con suerte había un lomo vetado. Hoy, ellos mismos hablan de infiltración de grasa, saben de qué pastos se alimenta el vacuno, conocen distintos tipos de razas, manejan mejor las temperaturas. En algo influyó lo que hago”.

Viéndolo ahora, mientras va y viene, nadie pensaría que Klocker pudo haber tenido una tranquila vida como ingeniero comercial, carrera que estudió en Valdivia. Pero bastó que trabajara algunos meses en un banco para que se diera cuenta de que lo suyo, por decirlo de alguna manera, no era un escritorio, sino una parrilla.